剝皮辣椒 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/13/15)

材料：綠辣椒(長)300g
醬汁（醬油150g、水200g、糖50g混和煮開放涼）、紹­興酒50gg

做法：
1) 辣椒洗過晾乾，準備一鍋油鍋油溫高於180度，開始把辣椒下鍋炸，辣椒下鍋一下­子變白後就馬上撈起

2) 把辣椒放入冷水中冷卻溫度，取出辣椒後先切除頭部位，再剖開一邊把仔刮­掉

3) 辣椒因燙過所以皮可以很容易剝除，把水濿乾後找個容器放入辣椒，將紹興酒倒入之前­放涼調好的醬汁中

把醬汁倒入容器中約蓋過辣椒即可，蓋上蓋子放入冰箱醃漬，醃漬約2­-3天這樣最好吃，這樣就完成剝皮辣椒