炸年糕 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/13/15)

粉漿麵糊：

雞蛋麵糊 1杯
材料:
紅豆年糕 250公克

雞蛋麵糊
材料:
中筋麵粉 300公克、鹽 1/2茶匙、水 400公克、雞蛋 2顆

作法：
1. 先將中筋麵粉與鹽混合，再加入水攪拌均勻。
2. 將作法1的材料拌打至有筋性後加入雞蛋拌勻即可。

作法：
1. 將紅豆年糕切成厚約1公分的小片。
2. 熱一鍋油，油溫約150℃，將作法1的年糕一片一片沾上雞蛋麵糊，再放入油鍋中，炸至­金黃色，撈起瀝乾油裝盤即可。

過年年糕沒吃完，變化點吃法，沾上麵糊炸過後，多了香氣與口感，也可以將炸過的年糕搭­配酸菜或蔥段食用，風味更佳。