柚子醃蘿蔔 (星島中文台:馬可、靜平提供) (09/27/15)

食材 ( 4 人份)180 分鐘

蘿蔔400 克
紅蘿蔔50 克
鹽(蘿蔔出水用)1 1/2 茶匙

醃漬醬材料
鹽1 茶匙
醋1 1/3 茶匙
糖1 茶匙
韓國柚子醬3 湯匙

小撇步

醬料倒進後，最好用手來抓，以確定每一片蘿蔔及紅蘿蔔醬料都有進去。

作法

1準備材料。
2蘿蔔及紅蘿蔔削皮。白蘿蔔的外圍帶點苦味，皮削深一點可去掉苦味。
3蘿蔔及紅蘿蔔切薄片。 扇型、半圓、圓型隨自己喜好。如需快入味趕著吃，便要切薄一點，約0.2-0.3cm厚度。偏愛小立方的大口脆感，則要醃一天了。
4蘿蔔及紅蘿蔔放入玻璃密封盒，加1.5茶匙鹽醃漬，放進冰箱冷藏一小時，讓蘿蔔出水。
5把容器內的蘿蔔水倒掉，用廚房紙巾或布擠乾蘿蔔水份，放回玻璃密封盒內。
6倒入醃漬醬材料，拌均勻。
7放進冰箱冷藏4小時便可。放個4-5天味道更好。