中西「牛肉沙西米」(Ja-Zhen Toh 提供) (10/21/15)

Ingredients: 材料

Assorted Fresh Greens 各種新鮮綠生菜
12. oz Beef Tenderloin/sirloin 12安土牛柳/牛腩/新鮮嫩牛肉
Worcestershire sauce 西式辣醬油
Salt 鹽巴
Pepper 胡椒
2 tbsp. Capers 2茶匙卡珀斯
1/3 cup minced red onions 1/3杯切碎的紅洋蔥
1/3 cup finely chopped parsley 1/3杯切碎的香菜

Directions: 作法
-Garnish 2 plates with the fresh greens 裝飾2盤新鮮蔬菜
-Place beef on cutting board, and chop finely with very sharp knife 放牛肉在菜板上，用非常鋒利的刀切碎
-Season to taste with salt and pepper 用鹽巴和胡椒調味
-Shape meat into 2 patties of equal size, and place in center of greens. 抓成2相同大小的肉餡型，放置在蔬菜盤中間。
-Around the 2 patties, arrange arrange 1/2 onions, 1/2 capers, and 1/2 parsley on each plate 在2餡餅四周圍放1/2杯洋蔥1/2卡珀斯，在每塊肉板上擺1/2杯香菜
-Pour Worcestershire sauce on top to taste 灑入西式辣醬油在上面增加味道
-If desired, take 2 raw egg yolks and place one on the center of each of the patties 如果需要的話，取2生蛋黃放置各一個在肉餅上面


[東森新聞HD] 菜單上看不到 隱藏版「牛肉沙西米」



諾貝爾醫學獎得主楚爾豪森博士說，食用生牛肉可能會導致大腸癌，聽起來很驚人，但還是­有老饕就愛這一味，台南就有家牛肉麵專賣店，雖然招牌是牛肉麵，但熟門熟路的老顧客都­知道，來這裡一定要吃的，是他們的牛肉沙西米，老闆說想吃這道菜還得碰運氣，因為不能­保證每天肉商送來的牛肉是不是夠頂級，怕有些客人撲空，因此連menu上都看不到這道­菜。