蔥燒排骨(星島中文台:馬可、靜平提供) (12/22/15)

食材豬小排1050克

青蔥5 支
薑片10片
大辣椒2根

調味料
醬油5大匙
醬油膏2大匙
米酒2大匙
冰糖1茶匙
水400克

1豬小排川燙洗淨，辣椒斜切，薑切片，青蔥切段備用，
2鍋裡放適量油微火煸香薑片，這裡稍微煸一下就好，
3放入豬小排一起煸至表面稍微上焦色，我分兩次煸，
4豬小排煸好後加入調味料，
5辣椒，蔥白，微火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋燉煮一小時，期間可開蓋翻面上層沒浸潤到醬汁的排骨，
6起鍋前加入青蔥，蓋鍋蓋悶1分鐘即完成。