蘑菇蟹肉濃湯 (星島中文台:馬可、靜平提供) (12/22/15)

食材

蟹肉
蘑菇7-8朵
馬鈴薯1顆
洋蔥丁少許
紅蘿蔔丁少許
青毛豆仁少許
黑糊椒粒少許
奶油一小匙
玉米泥
全質鮮奶

喝碗熱呼呼的濃湯 在寒冬裡是令人滿足的暖心湯品

1蟹管肉先用少許米酒醃製可去除腥味 蘑菇洗淨切片狀 馬鈴薯 洋蔥 紅蘿蔔 切丁

2鍋內加入一匙的奶油先爆香洋蔥

3洋蔥爆香後 放入馬鈴薯丁略炒

4加入水 再放入玉米泥及全質鮮奶攪拌均勻煮至濃稠狀後 放入蘑菇 紅蘿蔔 毛豆仁

5待煮滾後放入蟹肉 (醃製米酒的蟹管肉需用清水洗淨後再放入)

6用太白粉水勾芡，食用前再加入少許的黑糊椒粒 風味更佳