泰式椒麻雞 (星島中文台:馬可、靜平提供) (04/07/16)

食材
雞腿
生菜幾片

醃料
太白粉or地瓜粉少許
米酒少許
白胡椒鹽1湯匙

醬汁
砂糖
醬油隨意
魚露
泰國小辣椒
醋
香菜少許
蒜末
檸檬汁半顆

小撇步

1.醃雞肉時，可以用小叉子先叉幾個洞能方便入味！
2.切雞肉時把雞皮那一面朝下，這樣切出肉片才不會皮肉分離！
作法

1 蒜頭、辣椒、蔥切末備用
2 雞肉加入醃料按摩一下醃個15、20分鐘。 （醃料看自己是否要加入醬油）
3 生菜洗淨後泡冰塊水能保持脆度。
4 熱鍋火不要太大不然雞肉表面都焦黑內裡都還沒熟，先將雞皮那面下鍋能逼出油酯所以油也不用放太多；雞肉煎熟後切片放入已擺盤好的生菜，再倒入醬汁即可。