油醋鮮蠔 (星島中文台:馬可、靜平提供) (08/04/16)

食材

鮮蠔（蚵）250g

醬汁
薑、蒜（切末）適量
工研黑醋 2匙（10cc)
白醬油2匙
橄欖油2.5匙
紅辣椒末適量

小撇步
鮮蠔（蚵）不好洗，我的方法是先不加水只用鹽來洗。

豪邁的用吃飯的湯匙一匙的鹽量，和進鮮蚵裡，這時會發現水變黑了，沖水撈起鮮蚵再重複1～2次，最後我會用樹薯粉取代鹽再洗一次，這樣就很乾淨了。

可以切些紅辣椒末一起拌會更有風味，視覺上也會加分些唷！

作法
1將鮮蠔洗淨，下水汆燙，水再次滾後約20秒就將鮮蠔撈起用食用水沖冷卻約1分鐘。 （我直接放濾水器鵝頸龍頭下） 冷卻後瀝乾備用。

2《製作醬汁》 薑、蒜切末，放進所有醬汁材料。 把醬汁淋在在旁等待備用的鮮蠔。 稍稍攪拌一下。 多放個20分鐘以上再食用會更入味更好吃喔！