牛蒡絲 (星島中文台:馬可、靜平提供) (08/04/16)

食材

牛蒡1條
黑(白)芝麻適量
泡牛蒡醋水
水1000C.C
白醋30C.C

調味料
白砂糖4小匙
白醋2小匙
味霖2小匙
鹽3/4小匙

作法
1準備食材。牛蒡一條約230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。

2牛蒡，洗淨後用湯匙刮除外皮，邊削邊沖水防變色，削好後泡入醋水(比例為：水100：醋3)，防止牛蒡氧化變色。用削皮刀刨並切成細絲，一樣是邊切邊泡入醋水中防變色。

3煮好一鍋滾水，放入牛蒡絲，約煮5分鐘。煮好後撈起牛蒡絲，煮牛蒡的水不要丟棄哦，可當牛蒡茶喝，營養很好喝。

4煮好後撈起的牛蒡絲，泡入冷開水中可防止變色。浸泡一會後，撈出瀝乾，拌入調味料，拌勻後放入冰箱冷藏二個小時。

5牛蒡絲食用前灑上適量芝麻即可。