蒜蓉秋葵 (星島中文台:馬可、靜平提供) (07/21/16)

食材

秋葵20-25條
醬料
蒜頭3-5瓣
辣椒1條
蔭油膏（醬油膏）1.5大匙
香油1茶匙

作法
1.準備食材，並清洗乾淨。

2.秋葵以鹽稍搓揉掉表面的粗刺；切蒂頭（可保留一點蒂頭，避免燙時黏液流出）及蒂頭周圍的老組織。

3.起鍋，放入適量水，開大火煮滾，再加入少許的油、鹽。

4.放入秋葵，汆燙約0.5分鐘 。（轉綠色，有透感）即可。

5.以漏勺撈起濾乾水份。（完成後亦可放入冰箱冷藏冰涼）

6.辣椒去頭去籽，蒜頭去頭尾去膜，兩者皆切成細末。

7.調醬汁，將所有醬料食材混合，攪拌均勻即可。

8.秋葵擺盤，淋上醬料即完成。