咸綠豆酥餅 (小高姐) (03/08/19)

Mung Bean Pastry （素油版 / Vegetarian)



綠豆椪 / 咸綠豆酥餅 / 綠豆凸 / 綠豆椪 材料：（16個酥餅）

水油皮：
中筋麵粉：200克 1+1/3杯
糖：30克 2 大勺
水 95克 1/3杯+1大勺
油 45克 1/4杯

油酥：
中筋面粉：110克 2/3杯+1大勺
油：45克 1/4杯

綠豆餡料：
去皮綠豆：227克 （一包）
紅蔥 90克 3個
油 60克 1/3杯
糖 50克 1/4杯
鹽 4克 1/2 小勺
白胡椒粉 0.5克 1/8小勺
放到預熱好的烤箱：
375 °F/190 °C 先烤5分鐘，325 °F/165 °C再烤15分鐘

Mung bean pasty ingredients (for making 16 of them)
dough:
all purpose flour 200g 1+1/3 cup
sugar 30g 2 tablespoons
water 95g 1/3 cup+1 tablespoon
oil 45g 1/4 cup

oil and flour mixture:
all purpose flour 110g 2/3 cup + 1 tablespoon
oil 45g 1/4 cup

Mung bean fillings
mung beans without skin 227g (1 package)
shallots 90g 3 medium size
sugar 50g 1/4 cup
salt 4g 1/2 teaspoon
white pepper powder 0.5g 1/8 teaspoon

preheat oven
375 °F/190 °C bake for 5 minutes first，then reduce the temperature to 325 °F/165 °C bake for 15 minutes

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