8個酵母麵包食譜，每個人都可以烘培的出來 (06/06/20)

8個酵母麵包食譜，每個人都可以烘培的出來 — 甜肉桂卷和披薩麵包有甚麼相似之處？答案就是都是以酵母麵包為基底。這個蓬鬆的酵母麵團非常的通用。今天，將介紹一個簡單的酵母麵團基本食譜，然後繼續示範8種不同的麵包點子，這點子不僅可以在幾步之內就可以完成酵母麵團，且味道還非常的可口。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/8-rezepte-mit-h...


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酵母麵團基本食譜:
所需食材:
290 g 麵粉
125 ml 溫牛奶
50 g 糖
3 g 酵母
1/2 蛋
30 g 軟奶油
1/2 蛋液
1 湯匙 牛奶

作法:
將牛奶、糖、酵母和蛋混合攪拌。然後加入麵粉，繼續攪拌揉成均勻的麵團，接著逐漸揉入軟奶油，直到麵團不再黏在手上，然後將其放在碗中，蓋上蓋子靜置約45分鐘。

然後就可以開始烘培以下的創意食譜:

1.) 檸檬玫瑰 (8份)
所需食材:
200 g 瑞可塔起司
30 g 糖
檸檬皮
半顆 檸檬汁

作法:
1.1)將酵母麵團分成八等份並擀成圓形狀。然後將其切三刀。
1.2) 將所有食材混合攪拌在一起，然後將其放在每個麵團的中間。
1.3) 現在，將餡料旁切口所產生的麵團翼往餡料周圍圍繞，並輕輕壓住兩端。
1.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

2.) 果味堅果蝴蝶結 (6份)
所需食材:
50 g 乾杏桃 切碎
130 g 榛果 切碎

作法:
2.1) 將酵母麵團分成六等份，並在每份中再次分離出一些麵團，稍後將會使用到。然後將大塊麵團揉成橢圓形，接著用兩個手指在麵團的中間處，將其往中間擠壓。
2.2) 將餡料混合一起，並在步驟一擠壓麵團的左右兩側，加入一茶匙的餡料混合物。
2.3)首先將上面的麵團往下蓋住混合物，然後將下方的麵團往上蓋。
2.4) 用力將左右兩邊的麵團往中間壓緊。
2.5) 現在，將之前留的麵團條捲成滾筒。
2.6) 將其折疊在蝴蝶麵團的中間。
2.7) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

3.) 豐富餡料的餃子 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎

作法:
3.1) 將酵母麵團分成六個相等的部等分，然後將其各自擀成正方形。將所有食材混合一起，然後將其散佈在正方形的其中一角上。然後如下圖所示切開正方形麵團。
3.2) 將最大的麵團疊在餡料上，並壓緊邊緣處。
3.3) 現在，將麵團條交替地放在餡料上，以形成編織的圖案。然後，將麵團條的末端壓在正方形的下側。
3.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

4.) 果味葉子 (10份)
所需食材:
400 g 蘋果 去皮切丁
1 茶匙 肉桂粉
20 g 糖

作法:
4.1) 將酵母麵團分成十等份，然後將其各自擀成橢圓形。將餡料混合一起，然後將其添加到每個麵團裡。
4.2) 將餡料旁的麵團折起並壓，然後將其壓扁一點。
4.3) 現在，將兩個尖端折疊在一起，並小心地將其壓住，使其呈葉片狀。
4.4) 用剪刀從兩側剪開麵團。
4.5) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。

5.) 兔子麵包 (6份)
所需食材:
6 根 熱狗
18 顆 黑胡椒

作法:
5.1) 將酵母麵團分成六個相等分，然後將其各自滾成卷狀。
5.2) 現在，按照影片所示，將其通過一根香腸捲起。
5.3) 現在，用手將麵團切成兔子的輪廓，然後壓入黑胡椒粉，以形成兔兔臉。
5.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。

6.) 甜小鳥 (8份)
所需食材:
葡萄乾 切碎

作法:
6.1) 將酵母麵團分成18等份，並全部用滾軸滾成條狀。現在，將兩條麵團打在一起，如影片所示。
6.2) 用叉子將下端壓平，並用雙手將另兩端捏成小喙，將葡萄乾切碎，當小鳥的燕京，將其壓在麵團上，然後用剪刀將喙切開。
6.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

7.) 水果花 (8份)
所需食材:
8 茶匙 杏桃醬
1 湯匙 杏仁 磨碎

作法:
7.1) 將酵母麵團分成八等份，然後用手將其壓平。將一個塗有油的小蓋子擠入麵團裡，然後用刀將其切開；切口間要留出約1公分的空間。
7.2) 從麵團裡取出罐子，並用兩根手指將花瓣的末端壓在一起。
7.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，，然後在中間放一茶匙杏桃醬，塗上蛋液和牛奶的混合物，撒上杏仁碎片，放進175°C烤箱裡烘烤15分鐘。

8.) 起司火腿麵包 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎

作法:
8.1) 將酵母麵團分成八個相等的份，並將其擀成圓形狀。將餡料混合在一起，分成八份，放在麵團中間。
8.2) 將麵團折疊在餡料周圍，並小心地將其上提。
8.3) 現在，將重疊的麵團撕開並放在麵團球的外面。
8.4) 現在將麵團球翻轉過來，並在底部將麵團壓在一起。
8.5) 現在，將麵團球再次翻過來， 塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烤箱烘烤至金黃色。

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