一鍋兩吃～紹興雞 (星島中文台:馬可、靜平提供) (12/23/16)

食材

土雞（或雞腿肉）半隻
薑片6~7片
大蒜6~7顆
麻油適量
紹興酒200~300ml
醬油膏1~2大匙
砂糖適量
洋蔥絲1顆
花椒粒1小匙

醃料
醬油3大匙
紹興酒2大匙
糖1大匙
蒜末2~3顆

作法
1土雞肉洗淨加上醃料醃製2~3hrs
2熱鍋後加入麻油，小火爆香薑片、大蒜、花椒粒，再加入土雞肉（醃汁先保留下來不要倒入）以中大火翻炒雞腿肉塊至表面呈金黃色
3接著倒入紹興酒、步驟2的醃汁、醬油膏、適量的糖及洋蔥絲悶煮約20~25min即可享用
4先品嚐雞肉，最後加入高湯及喜愛的蔬菜菇類，又可變成一鍋好湯頭的火鍋喔～