韭菜青蔥蝦仁煎餅 (11/16/17)

(星島中文台:馬可、靜平分享)

食材

韭菜五根
青蔥三根
蝦仁十五隻
麵粉糊
中筋麵粉40g
玉米粉10g

調味料
水三大匙
米酒一大匙
味霖一大匙
胡椒粉些許

醬汁
醬油一大匙
水一大匙
白醋一大匙
白芝麻一點點

1 將青蔥、韭菜，洗淨後切成末
2 將蝦仁洗淨，切成小塊。
3 將韭菜末、蔥花、蝦仁塊放入碗中。
4 加入中筋麵粉40g+玉米粉10g
5 加入調味料（味霖一大匙、米酒一大匙、水三大匙、少許胡椒）
6 將所有材料攪拌均勻。
7 加入一大匙油，等鍋熱後關火，加入麵粉糊，分做幾個小塊，不要太厚。
8 開小火，待兩面變成美味的金黃色時，注意以下兩個步驟就可以起鍋了 （1）不要一直翻攪、怕麵粉糊會散開！ （2）小火隨時注意，才不會燒焦喔！
9 建議芝麻可以先炒香在加入醬汁。 我的比例是：醬油一大匙、白醋一大匙、水一大匙。酸酸的好好吃!