胡椒香蔥肉餅 (11/16/17)

(星島中文台:馬可、靜平分享)

食材
絞肉300g
青蔥三根
雞蛋一顆
豆腐一塊

調味料
醬油一大匙
米酒一大匙
鹽巴一匙
太白粉一匙
黑胡椒適量
白胡椒適量

1 將板豆腐上下墊擦手紙，上面放置重物至少20分鐘，將多餘水分排出，比較方便肉餅成型。
2 成功以後，板豆腐會大量出水。
3 將青蔥切蔥花，板豆腐切成小塊。
4 將主材料（蔥花、板豆腐、雞蛋、絞肉）
5 調味料（醬油一大匙、米酒一大匙、鹽巴一匙，黑胡椒白胡椒適量，太白粉一匙）全部放在鍋內。
6 全部攪拌均勻，我習慣用手捏，有種紓壓的快感XDDDD
7 將蔥肉餅捏出形狀，量為冰淇淋一球大小，雙手上下交替拍打肉餅，每一份約拍打30-50下，使絞肉產生黏性，方便成形之外，也讓肉餅滋味更好。完成後，將成形的肉餅放置冰箱10分鐘。
8 開小火，加入一大匙油後，放入肉餅
9 不要過度翻面，將兩面煎至金黃色就可以上桌了。
10 結論：上桌前在灑點黑胡椒，美味的胡椒香蔥肉餅原來這麼簡單，準備材料也不需要很多，而且製作過程很紓壓（一直擠捏and拋打XDD）煎到金黃色上桌時，真的會有種莫名的成就感，甚至不需要沾醬，嚐了味道，就會讓你一塊接一塊，好吃的肉餅就是那麼簡單，快來嘗試看看吧！