剝皮辣椒 (11/16/17)

(星島中文台:馬可、靜平分享)

食材
Serrano 辣椒
醬油
糖
紹興酒
油

1 把辣椒洗乾淨，去籽(小心會很辣，帶個手套)
2 準備油鍋及一盆冷水, 油加熱至170-180C.
3 入鍋炸
4 辣椒皮一變白馬上撈起
5 泡入冷水.迅速降溫， 剝皮
6 準備鍋子把醬油約75g+水約100g+糖約27g+加入酸梅2顆 煮開
7 冷卻之後把辣椒裝瓶再倒入醃醬 (瓶子記得要先消毒喔)
8 最後封蓋前加入紹興酒1-2瓶蓋
9 放入冰箱冷藏，等三四天後就可食用! 超棒的喔!

一次多做一點，外交，外交，送給左鄰右舍，親朋好友，這就是外交! :)



材料：綠辣椒300g、醬汁（醬油150g、水200g、糖50g混和煮開放涼）、紹興酒50gg

做法：辣椒洗過晾乾，準備一鍋油鍋油溫高於180度，開始把辣椒下鍋炸，辣椒下鍋一下子變白後就馬上撈起，放入冷水中冷卻溫度，取出辣椒後先切除頭部位，再剖開一邊把仔刮掉，辣椒因燙過所以皮可以很容易剝除，把水濿乾後找個容器放入辣椒，將紹興酒倒入之前放涼調好的醬汁中，把醬汁倒入容器中約蓋過辣椒即可，蓋上蓋子放入冰箱醃漬，醃漬約2-3天這樣最好吃，這樣就完成剝皮辣椒