古早味 水蛋餅 (11/18/17)

食材（4-5人份）：
中筋麵粉（過篩）* 175克
太白粉* 40克
地瓜粉（樹薯粉）* 40克
水* 500克
沙拉油* 3ml
雞蛋* 4顆
蔥* 適量（切成蔥花）
黑胡椒粉* 適量
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其他：
起司片* 適量
沾佐料*適量
註：配料/沾佐料可根據個人喜好更換。

做法：
1）蔥切成蔥花，置盤備用
2）雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液，備用（一顆蛋打一碗）
3）中筋麵粉過篩置鍋內，依序加入太白粉、地瓜粉（樹薯粉）攪拌均勻後邊加水邊攪拌均勻至無粉狀態
4）加入沙拉油3ml,攪拌均勻。
5）加入蔥花及撒一些黑胡椒粉，然後攪拌均勻，靜置20分，備用。
6）確定熱鍋後，倒入一些油，然後潤鍋，切中火。
7）麵糊攪拌均勻一下後，用匙具舀入鍋內（我舀3大匙），然後等約1-1.5分鐘讓鍋底的麵糊固定以麵糊邊緣易脫鍋後，即可用匙具將麵糊翻面。
8）在煎好的麵餅上淋上蛋液，然後搖鍋攤開蛋液，等候約1分鐘，再用匙具將麵皮連同蛋液翻面，然後熄火（用鍋內的餘溫將蛋煎熟），放上起司片（或喜好的食材），等約15秒後將蛋餅捲起來置盤，灑上、淋上喜愛的醬料，即可享用（要吃之前可以先用刀具切成適當的大小，當然可以像懶惰的我用剪刀剪比較快又省事）。