醬牛肉 肉酥 筋軟 味道香 三醬牛肉的秘訣 (小高姐) (02/21/18)

酱牛肉的做法
牛腱肉 1.4公斤
酱油 一杯 270克
花椒 一汤勺 5克
大料 4个 3克
桂皮 一根 3克
草果 一个 2克
香叶 4片 1克
陈皮 一片 2克
山楂 5个 3克
干辣椒 6个 5克
生姜一块 42克
洋葱 1/4个 60克
甜面酱 半杯 160克
豆腐乳 3 块 25克
盐 请调整盐的用量


beef shank 3 pieces (1.4kg)
soy sauce 1 cup (270g)
Sichuan peppercorn 1 tablespoon (5g)
star anises 4 (3g)
cinnamon stick 1 (3g)
black cardamom 1 (2g)
bay leaves 4 (1g)
dried orange peel 1 (2g)
dried hawthorn fruit 5 (3g)
drid chili 6 (5g)
ginger 1 piece (42g)
onion 1/4 (60g)
sweet bean paste 1/2 cup (160g)
fermented bean curd 3 pieces (25g)
salt, adjustable amount