小高姐的蝦仁羊肉包子 (01/22/19)

包子 幾個蒸包子的訣竅 失敗是一件很困難的事情



包子的做法 包子怎麼做好吃 包子怎麼捏 只要六分鐘，全部都學會
English video: https://youtu.be/w7t-oFMt9zY

配方：
包子皮：
溫水 450克 1+3/4 杯 加1大勺調整量
酵母 4克 1小勺
中筋麵粉 750克 5杯（蓬鬆量法）

包子餡：
去腸線蝦肉 400克
生抽 15克 1湯勺
白胡椒粉 1克 1/4 小勺
新鮮羊腿肉 250 克
蔥白 50克
生薑泥 6克
鹽 8克 1 茶勺
五香粉 小於 1克 1/8 小勺
花椒粉 小於1克 1/8 小勺
雞蛋清 1
香油 4克 1小勺

Ingredients：
dough：
warm water 450g 1+3/4 cups plus 1 tablespoon for adjustment
yeast 4g 1 teaspoon
all purpose flour 750g 5 cups


filling:
deveined shrimp 400g
regular soy sauce 15g 1 tablespoon
white pepper powder 1g 1/4 teaspoon
lamb leg 250g
green onion white part 50g
ginger paste 6g
salt 8g 1 teaspoon
five spice powder less than 1g 1/8 teaspoon
Sichuan peppercorn powder less than 1g 1/8 teaspoon
egg white 1
sesame seed oil 4g 1 teaspoon