水煎包，生煎包，水煎饺子，pan fired dumplings (01/24/19)

水煎包，生煎包，水煎餃子，pan fired dumplings
60個水煎包
溫水 375克 /1.5杯
酵母 6克 /1.5茶勺
中筋麵粉 600克 /4杯（蓬鬆量法）
鹽 2克 /1/4 茶勺

餡料：
瘦牛肉碎 350克
紅薯粉條 100克
唐芹 250克
蔥 30克 （2根）
生薑 15克
雞蛋一個
五香粉 1克/ 1/2茶勺
花椒粉1克/ 1/2茶勺
白胡椒粉1克/ 1/2茶勺
鹽8克/ 1茶勺
生抽 30克/ 2湯勺
溫水 125克/ 半杯

麵糊水
水 80克/ 1/3杯
玉米澱粉 4克/1.5茶勺

蘸料的做法。醬油， 醋，一點香油，加油潑辣子，撒上蔥花和香菜就好。有時候覺得味道太重的話也會給裡面加一點點水。

for making 60 dumplings
warm water 375g /1.5cup
yeast 6g /1.5 teaspoon
all purpose flour 600g /4 cups
salt 2g /1/4 teaspoon

fillings：
lean ground beef 350g
sweet potato noodles 100g
Chinese celery 250g
green onions 30g （2）
ginger 15g
egg 1
five spice powder 1g / 1/2 teaspoon
Sichuan peppercorn powder 1g / 1/2 teaspoon
white pepper powder 1g / 1/2 teaspoon
salt 8g / 1 teaspoon
regular soy sauce 30g / 2 tablespoons
warm water 125g / 1/2 cup

starch water:
warm water 80g /1/3 cup
corn starch 4 g /1.5 teaspoon