【手工饅頭】地方特色小吃 (04/14/19)

中華電視公司 : 白色二十變【手工饅頭】

【材料表】
南瓜160克（去皮後）、水175克、即溶酵母 6克（1小匙＋1/2小匙）、中筋麵粉 500克、細砂糖50克、沙拉油15克

【做法】
1. 山藥去皮、切成小塊再蒸熟，趁熱用叉子壓成泥狀備用。

2. 先將水、即溶酵母粉混合，再分別加入山藥泥、中筋麵粉、細砂糖以及沙拉油，搓揉成光滑狀麵糰，將麵糰放置在室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整形。

3. 將麵糰擀成長方形，再捲成圓柱體後，再切成8等分。

4. 麵糰放在防沾蠟紙上，將麵糰直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約20 ~ 30分鐘。

5. 麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，從冷水蒸起，以中大火蒸約20分鐘。