蔥捲麵包 | 台式軟麵包【WUMAI烘焙小教室】(03/01/20)

重點看這邊。做筆記🖊作筆記🖊
🌟整形前將麵團冰鎮一下，比較好塑形
🌟烤盤可以先噴一點烤盤油或抹一層薄薄的奶油，較好拖模
🌟海苔肉鬆沾附適量就好，不然會太鹹

麵團 🍞
高粉 250 g
細砂 40 g
鹽巴 3 g
水 130 g
奶粉 7.5g
蛋黃 25g
動物鮮奶油 12.5g
新鮮酵母7.5 g
無鹽奶油 30 g
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蔥餡
青蔥 140g
豬油 20g
細砂 1.5g
鹽巴 1.5g
雞蛋 35g
表面灑上少許的芝麻

烤培溫度 🔥上火240℃ 🔥下火220℃
烤培時間 🕑10-12分鐘