蘿蔔絲餅Radish Cake (小高姐) (08/13/20)

蘿蔔絲餅的做法，這次我用的是特別軟的面皮。軟麵團水分多，烙熟之後，吃到嘴裡，口感也會很軟。但是軟麵團不能放到案板上擀麵，會粘案板。整個面皮的處理都是在手掌心完成的，能做到這一點，全都要靠麵筋的力量。

蘿蔔絲餅材料：
可以做8個蘿蔔絲餅
麵團：
中筋麵粉：200克
水：150克
酵母：1/4 小勺
鹽：1/8 小勺
油：1 大勺

蘿蔔絲餡：
白蘿蔔半個：750克
乾蝦仁：40克
粉絲：1 小把
紅辣椒：1根
小蔥：4根
生薑泥：1 小勺
五香粉：1/2 小勺
白胡椒粉：1/2 小勺
油：2大勺
蠔油：1.5 小勺
香油：1/2 小勺
鹽：1/4-1/2 小勺

Daikon radish pie ingredients:
For make 8 pies
Dough:
All purpose flour: 200 g
Water: 150 g
Yeast: 1/4 tsp
Salt: 1/8 tsp
Oil: 1 tbsp

Filling:
Daikon radish: half, 750 g
Dried shrimp: 40 g
Chinese vermicelli: 1 small bundle
Red chili 1 or 1/4 bell pepper
Green onions: 4
Ginger Paste: 1 tsp
Five-spice powder: 1/2 tsp
White pepper powder: 1/2 tsp
Oil: 2 tbsp
Oyster sauce: 1.5 tsp
Sesame Oil: 1/2 tsp
Salt: 1/4-1/2 tsp