快速早餐萬用麵糰 媽媽救星 手揉麵包機都可以 (11/09/20)

麵糰材料 dough Ingredients

高筋或中筋麵粉擇一 bread or all purpose flour 300g

冰水                             cold water                           180g 

砂糖                             sugar                                      15g  

速發酵母                     instant yeast                           3g    

鹽巴                             salt                                           3g    

橄欖油                         olive oil                                  12g   

Pizza 料

蕃茄糊/青醬    其中一種都可以

其他餡料      自己可以變化

乳酪絲        適量

橄欖油        最後淋上去增添香氣, 沒有也可省略

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1.放入麵包機 啟動『快速麵團』或『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵20分鐘＋一次發酵60分鐘)

如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。

所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，

做成Pizza 可分割成2-8等分都可以，看大家自己想吃的大小或是烤箱可以放入的大小而定，

做成烙餅，建議一個麵團70g

做成口袋麵包，建議每個麵團50g

排氣滾圓，休息10分鐘

3.烙餅擀成橢圓形之外，其他擀成圓形之後可以直接放到保鮮膜上，將一個一個麵團隔開，直接入冷凍庫。

口袋麵包可以馬上煎

4.隔天早上起來, 預熱烤箱230度(用阿拉丁的話就免預熱) , 將麵團取出來室溫放在烤盤上(不用退冰)

5.Pizza: 麵團塗上一層蕃茄糊/青醬，放上餡料，再放乳酪絲，入烤箱

  烙餅：用平底鍋煎熟就好

6.預熱完成 烘烤10分鐘 上色之後就完成囉(阿拉丁直接用230度8-10分鐘完成)，淋上少許橄欖油就完成囉！

(冷凍麵團建議五天內要烤完，週末可以多做一些，週間就可以慢慢吃)