土豆麵包 (07/30/22)

 

食譜：

麵團85克*8個

烤盤：33.*22*5.5釐米

土豆150克（一個）

水15克

牛奶160克

雞蛋一個（蛋液55克）

高筋麵粉320克 （或中筋麵粉340克）

幹酵母3克

白糖30克

無鹽黃油35克

鹽3克

土豆餡：

土豆150克

水15克

無鹽黃油35克

海鹽2克(或普通鹽）

180°C或356°F  20分鐘

Tips:

*如果一個蛋液不足55克，可以用牛奶補足不夠部份。

*需要無蛋食譜，可以用40克牛奶替換55克蛋液

Recipe:

Dough 85g*8

Tray size ：33.*22*5.5cm

Potato 150g

Water 15g 

Milk 160g

Egg*1（or egg liquid 55g）

Bread flour 320g （or all purpose flour 340g）

Dried instant yeast 3g

Sugar 30g

Salt 3g

Filling:

Potato 150g

Water 15g

Unsalted Butter 35g

Salt 2g (or sea salt)

180°C or 356°F  20 minutes 

Tips:

 *If an egg liquid is less than 55 grams, you can use milk to make up for the insufficient part.

 *Requires an egg-free recipe, you can replace 55g of egg liquid with 40g of milk