鹽蔥雞片 (03/24/18)

(星島中文台:馬可、靜平分享)

食材
雞胸肉200g
青蔥2隻
蒜頭2瓣
辣椒

醃肉醬料：
開水1大匙
鹽巴少許
白胡椒粉少許
米酒1茶匙
蛋白1茶匙
香油1茶匙
太白粉少許

調味料：
鹽巴少許
糖少許

小撇步
熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質比較不容易乾澀、老柴。

作法
1雞胸肉洗淨擦乾後切成片狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、青蔥切花（分成蔥白、蔥綠）、蒜頭切片、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

2熱鍋冷油放入雞胸肉，炒至變色後，放入蔥白、蒜片爆香。

3加入＜調味料＞、蔥綠、辣椒大火拌炒均勻即完成。