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Friday, March 23, 2018

鹽蔥雞片 (03/24/18)

(星島中文台:馬可、靜平分享)

食材
雞胸肉200g
青蔥2隻
蒜頭2瓣
辣椒

醃肉醬料:
開水1大匙
鹽巴少許
白胡椒粉少許
米酒1茶匙
蛋白1茶匙
香油1茶匙
太白粉少許

調味料:
鹽巴少許
糖少許

小撇步
熱鍋冷油炒雞胸肉,肉質比較不容易乾澀、老柴。

作法
1雞胸肉洗淨擦乾後切成片狀,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、青蔥切花(分成蔥白、蔥綠)、蒜頭切片、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

2熱鍋冷油放入雞胸肉,炒至變色後,放入蔥白、蒜片爆香。

3加入<調味料>、蔥綠、辣椒大火拌炒均勻即完成。

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